Thee zetten: temperatuur en trektijd
Aminozuren lossen al op in lauw water. Bittere stoffen pas boven de 80°C en bij langer trekken.
| Theesoort | Temperatuur | Trektijd | Smaak |
|---|---|---|---|
| Japanse groene thee (Gyokuro/Sencha) | 50–70°C | 1–2 min | Veel umami en zoet, weinig bitter |
| Chinese groene thee (Longjing) | 75–80°C | 2–3 min | Frisse bitterheid met nootachtige zoetheid |
| Witte thee (Silver Needle) | 75–85°C | 3–5 min | Zacht en bloemig, nauwelijks bitter |
| Zwarte thee (Assam/Earl Grey) | 90–95°C | 3–4 min | Krachtig en moutig, bitters geven structuur |
Te bitter? Voeg een scheutje koud water toe, of laat de volgende zetting korter en kouder trekken. Goede losse thee kun je 3 tot 4 keer opschenken.
Alle theeën
| Theesoort | Soort | Temperatuur | Trektijd |
|---|---|---|---|
| Silver Needle | Witte thee | 75–85°C | 3–5 min |
| Bai Mu Dan | Witte thee | 80–85°C | 3–4 min |
| Sencha | Groene thee | 70–75°C | 1–2 min |
| Gyokuro | Groene thee | 50–60°C | 1,5–2 min |
| Matcha | Groene thee | 70–80°C | opkloppen |
| Longjing | Groene thee | 75–80°C | 2–3 min |
| Genmaicha | Groene thee | 80–85°C | 1–2 min |
| Houjicha | Groene thee | 90°C | 1 min |
| Junshan Yinzhen | Gele thee | 75–80°C | 2–3 min |
| Tieguanyin | Oolong | 90–95°C | 1 min |
| Wuyi Yancha | Oolong | 95–100°C | korte opschenkingen |
| Dong Ding | Oolong | 90–95°C | 1–2 min |
| Oriental Beauty | Oolong | 85–90°C | 2–3 min |
| Milk oolong (Jin Xuan) | Oolong | 90°C | 1–2 min |
| Assam | Zwarte thee | 90–95°C | 3–4 min |
| Darjeeling | Zwarte thee | 85–95°C | 3 min |
| Ceylon | Zwarte thee | 90–95°C | 3–4 min |
| Keemun | Zwarte thee | 90°C | 3 min |
| Lapsang Souchong | Zwarte thee | 90–95°C | 3 min |
| Earl Grey | Zwarte thee | 90–95°C | 3–4 min |
| Dian Hong | Zwarte thee | 90°C | 3 min |
| Sheng pu-erh (rauw) | Pu-erh | 90–95°C | korte opschenkingen |
| Shou pu-erh (rijp) | Pu-erh | 95–100°C | korte opschenkingen |