Longjing

Groene thee Herkomst: Hangzhou, Zhejiang, China

Longjing (Drakenbron) is een van de beroemdste theeën van China. Het blad wordt in een hete pan platgedrukt en gedroogd.

Smaak

Nootachtig en zoet, met tonen van kastanje en een frisse, lichte bitterheid.

Notig & romigGroen

Zo zet je hem

Gebruik 3 gram per 250 ml water van 75–80°C en laat 2 tot 3 minuten trekken. In een glas zie je de blaadjes mooi zakken.

Lekker erbij

Past bij groentegerechten en bittere groenten, zoals asperges of spinazie met boter.

Meer: groene thee

• Sencha · Groene thee · 70–75°C
  Fris en grassig, met umami en een licht wrange afdronk. Denk aan spinazie en zeewier.
• Gyokuro · Groene thee · 50–60°C
  Intens umami en zoet, bijna bouillonachtig, met weinig bitterheid.
• Matcha · Groene thee · 70–80°C
  Romig, umami en grassig, met een zoete ondertoon.
• Genmaicha · Groene thee · 80–85°C
  Hartig en geroosterd, met een frisse groene ondertoon.