Sencha

Groene thee Herkomst: Japan

Sencha is de meest gedronken thee van Japan. Het blad wordt direct na de pluk gestoomd en daarna gerold tot dunne naaldjes.

Smaak

Fris en grassig, met umami en een licht wrange afdronk. Denk aan spinazie en zeewier.

Groen

Zo zet je hem

Gebruik 3 gram per 250 ml water van 70–75°C en laat 1 tot 2 minuten trekken. Te heet water maakt hem bitter.

Lekker erbij

Klassiek bij vis en sushi. De umami versterkt de smaak van zalm en zeevruchten.

Meer: groene thee

• Gyokuro · Groene thee · 50–60°C
  Intens umami en zoet, bijna bouillonachtig, met weinig bitterheid.
• Matcha · Groene thee · 70–80°C
  Romig, umami en grassig, met een zoete ondertoon.
• Longjing · Groene thee · 75–80°C
  Nootachtig en zoet, met tonen van kastanje en een frisse, lichte bitterheid.
• Genmaicha · Groene thee · 80–85°C
  Hartig en geroosterd, met een frisse groene ondertoon.