Matcha

Groene thee Herkomst: Japan

Matcha is in de schaduw gekweekte groene thee die tot een fijn poeder wordt gemalen. Je drinkt dus het hele blad.

Smaak

Romig, umami en grassig, met een zoete ondertoon.

GroenNotig & romig

Zo zet je hem

Zeef 1 à 2 gram (een halve tot hele theelepel) in een kom, voeg 70 ml water van 70–80°C toe en klop het met een bamboe garde schuimig.

Lekker erbij

Mooi bij zoete lekkernijen, zoals mochi of witte chocolade, als tegenwicht voor de lichte bitterheid.

Meer: groene thee

• Sencha · Groene thee · 70–75°C
  Fris en grassig, met umami en een licht wrange afdronk. Denk aan spinazie en zeewier.
• Gyokuro · Groene thee · 50–60°C
  Intens umami en zoet, bijna bouillonachtig, met weinig bitterheid.
• Longjing · Groene thee · 75–80°C
  Nootachtig en zoet, met tonen van kastanje en een frisse, lichte bitterheid.
• Genmaicha · Groene thee · 80–85°C
  Hartig en geroosterd, met een frisse groene ondertoon.