Shou pu-erh (rijp)
Shou (rijpe) pu-erh wordt versneld gefermenteerd door het blad vochtig op te stapelen. Zo krijgt hij in maanden een smaak die anders jaren kost.
Smaak
Aards, zacht en vol, met tonen van bosgrond en donkere suiker.
Zo zet je hem
95–100°CTemperatuur
korte opschenkingenTrektijd
Spoel 5 gram eerst kort met kokend water. Schenk daarna telkens kort op, 10 tot 30 seconden.
Lekker erbij
Klassiek bij vlees, stoofpot en paddenstoelen.
Meer: pu-erh
- Sheng pu-erh (rauw) · Pu-erh · 90–95°C
Jong: fris, kruidig en bitter. Gerijpt: diep, zoet en complex.