Gyokuro

Groene thee Herkomst: Japan

Gyokuro groeit de laatste weken voor de pluk in de schaduw. Daardoor maakt de plant meer aminozuren aan, zoals L-theanine.

Smaak

Intens umami en zoet, bijna bouillonachtig, met weinig bitterheid.

GroenZoet

Zo zet je hem

Gebruik 4 tot 5 gram per 150 ml water van 50–60°C en laat 1,5 tot 2 minuten trekken. Lauw water haalt juist het beste eruit.

Lekker erbij

Past bij verfijnde visgerechten, sashimi en gestoomde groenten.

Meer: groene thee

• Sencha · Groene thee · 70–75°C
  Fris en grassig, met umami en een licht wrange afdronk. Denk aan spinazie en zeewier.
• Matcha · Groene thee · 70–80°C
  Romig, umami en grassig, met een zoete ondertoon.
• Longjing · Groene thee · 75–80°C
  Nootachtig en zoet, met tonen van kastanje en een frisse, lichte bitterheid.
• Genmaicha · Groene thee · 80–85°C
  Hartig en geroosterd, met een frisse groene ondertoon.