Longjing

Grüner Tee Herkunft: Hangzhou, Zhejiang, China

Longjing (Drachenbrunnen) ist einer der berühmtesten Tees Chinas. Das Blatt wird flach gepresst und in einer heißen Pfanne getrocknet.

Geschmack

Nussig und süß, mit Noten von Kastanie und einer frischen, leichten Bitternote.

Nussig & cremigGrün

So wird er zubereitet

Verwende 3 Gramm auf 250 ml Wasser mit 75–80°C und lass ihn 2 bis 3 Minuten ziehen. Im Glas kannst du zusehen, wie die Blätter absinken.

Passt gut zu

Passt zu Gemüsegerichten und bitteren Blattgemüsen, etwa Spargel oder Butterspinat.

Mehr: Grüner Tee

• Sencha · Grüner Tee · 70–75°C
  Frisch und grasig, mit Umami und einem leicht herben Abgang. Denk an Spinat und Meeresalgen.
• Gyokuro · Grüner Tee · 50–60°C
  Intensiv umami und süß, fast brühig, mit wenig Bitterkeit.
• Matcha · Grüner Tee · 70–80°C
  Cremig, umami und grasig, mit einem süßen Unterton.
• Genmaicha · Grüner Tee · 80–85°C
  Herzhaft und röstig, mit einem frischen grünen Unterton.