Sencha

Grüner Tee Herkunft: Japan

Sencha ist Japans beliebtester Tee. Das Blatt wird direkt nach der Ernte gedämpft und anschließend zu dünnen Nadeln gerollt.

Geschmack

Frisch und grasig, mit Umami und einem leicht herben Abgang. Denk an Spinat und Meeresalgen.

Grün

So wird er zubereitet

Verwende 3 Gramm auf 250 ml Wasser mit 70–75°C und lass ihn 1 bis 2 Minuten ziehen. Zu heißes Wasser macht ihn bitter.

Passt gut zu

Ein Klassiker zu Fisch und Sushi. Das Umami unterstreicht Lachs und Meeresfrüchte.

Mehr: grüner Tee

• Gyokuro · Grüner Tee · 50–60°C
  Intensiv umami und süß, fast brühig, mit wenig Bitterkeit.
• Matcha · Grüner Tee · 70–80°C
  Cremig, umami und grasig, mit einem süßlichen Unterton.
• Longjing · Grüner Tee · 75–80°C
  Nussig und süß, mit Noten von Kastanie und einer frischen, leichten Bitterkeit.
• Genmaicha · Grüner Tee · 80–85°C
  Herzhaft und geröstet, mit einem frischen grünen Unterton.