Matcha

Grüntee Herkunft: Japan

Matcha ist im Schatten gewachsener Grüntee, der zu feinem Pulver gemahlen wird. Du trinkst deshalb das ganze Blatt.

Geschmack

Cremig, umami und grasig, mit einer süßlichen Note im Hintergrund.

GrünNussig & cremig

So bereitest du ihn zu

Gib 1 bis 2 Gramm (einen halben bis einen ganzen Teelöffel) in eine Schale, gieße 70 ml Wasser mit 70–80°C dazu und schlage mit einem Bambusbesen, bis er schaumig ist.

Passt gut zu

Wunderbar zu süßen Leckereien wie Mochi oder weißer Schokolade, die seine leichte Bitterkeit ausgleichen.

Mehr: Grüntee

• Sencha · Grüntee · 70–75°C
  Frisch und grasig, mit Umami und einem leicht adstringierenden Abgang. Denk an Spinat und Meeresalgen.
• Gyokuro · Grüntee · 50–60°C
  Intensiv umami und süß, fast brühig, mit wenig Bitterkeit.
• Longjing · Grüntee · 75–80°C
  Nussig und süß, mit Noten von Kastanie und einer frischen, leichten Bitterkeit.
• Genmaicha · Grüntee · 80–85°C
  Herzhaft und röstig, mit einem frischen grünen Unterton.