Gyokuro

Grüntee Herkunft: Japan

Gyokuro wächst in den letzten Wochen vor der Ernte im Schatten, sodass die Pflanze mehr Aminosäuren wie L-Theanin bildet.

Geschmack

Intensiv umami und süß, fast brühig, mit wenig Bitterkeit.

GrünSüß

So wird er zubereitet

Verwende 4 bis 5 Gramm auf 150 ml Wasser mit 50–60°C und lass ihn 1,5 bis 2 Minuten ziehen. Lauwarmes Wasser bringt das Beste aus ihm heraus.

Passt gut zu

Er harmoniert mit feinen Fischgerichten, Sashimi und gedünstetem Gemüse.

Mehr: Grüntee

• Sencha · Grüntee · 70–75°C
  Frisch und grasig, mit Umami und einem leicht herben Abgang. Denk an Spinat und Seetang.
• Matcha · Grüntee · 70–80°C
  Cremig, umami und grasig, mit einem süßen Unterton.
• Longjing · Grüntee · 75–80°C
  Nussig und süß, mit Noten von Kastanie und einer frischen, leichten Bitterkeit.
• Genmaicha · Grüntee · 80–85°C
  Herzhaft und röstig, mit einem frisch-grünen Unterton.