Assam
L'Assam vient des plaines du nord-est de l'Inde et est issu de la variété à grandes feuilles assamica. Il constitue la base de nombreux mélanges pour le petit-déjeuner.
Goût
Corsé et malté, avec un corps généreux. Se marie bien avec un trait de lait.
Comment le préparer
90–95 °CTempérature
3–4 minTemps d'infusion
Utilisez 2 à 3 grammes pour 250 ml d'eau à 90–95 °C et laissez infuser de 3 à 4 minutes.
Accords
Il s'accorde avec un petit-déjeuner copieux, des ragoûts et un gâteau au chocolat.
À découvrir : thés noirs
- Darjeeling · Thé noir · 85–95 °C
Floral et frais, ou fruité avec un goût de raisin muscat, selon la cueillette. - Ceylan · Thé noir · 90–95 °C
Vif et frais, souvent avec une pointe d'agrumes. - Keemun · Thé noir · 90 °C
Doux et aromatique, avec des notes de cacao, d'orchidée et une touche fumée. - Lapsang Souchong · Thé noir · 90–95 °C
Fumé et résineux, évoquant un feu de camp, avec une sous-note sucrée.