Ceylan
Le thé de Ceylan vient du Sri Lanka. Les plantations de haute altitude donnent un thé léger et frais ; celles de basse altitude un thé plus corsé et plus foncé.
Goût
Vif et frais, souvent avec une note citronnée pétillante.
Préparation
90–95 °CTempérature
3–4 minTemps d’infusion
Utilisez 2 à 3 grammes pour 250 ml d’eau à 90–95 °C et laissez infuser 3 à 4 minutes. Excellent également en thé glacé.
Accords
Crée un contraste avec les desserts sucrés et les préparations au citron ou au gingembre.
À découvrir : thés noirs
- Assam · Thé noir · 90–95 °C
Corsé et malté, au corps riche. Parfait avec un trait de lait. - Darjeeling · Thé noir · 85–95 °C
Floral et frais, ou fruité avec une note de raisin muscat selon la cueillette. - Keemun · Thé noir · 90 °C
Doux et aromatique, avec des notes de cacao, d’orchidée et une pointe fumée. - Lapsang Souchong · Thé noir · 90–95 °C
Fumé et résineux, évoquant le feu de camp, avec une sous-note sucrée.