Zoet
Honing, fruit, jonge groenten. Door suikers en aminozuren zoals L-theanine.
Zoetheid in thee komt vooral uit aminozuren en natuurlijke suikers. Zet thee met zachter water op lagere temperatuur en korter: dan komt de zoetheid naar voren en blijft bitterheid weg.
Vaak te proeven in
- Silver Needle · Witte thee · 75–85°C
Zacht en zoet, met tonen van honing, meloen en lichte bloemen. Nauwelijks bitter. - Gyokuro · Groene thee · 50–60°C
Intens umami en zoet, bijna bouillonachtig, met weinig bitterheid. - Tieguanyin · Oolong · 90–95°C
Bloemig als orchidee, romig en zoet. Geroosterde versies smaken naar noten.