Süß
Honig, Obst, junges Gemüse. Entsteht aus Zuckern und Aminosäuren wie L-Theanin.
Die Süße im Tee stammt vor allem von Aminosäuren und natürlichen Zuckern. Brüh ihn bei niedrigerer Temperatur und kürzer auf: Die Süße tritt dann stärker hervor, und die Bitterkeit bleibt im Hintergrund.
Oft zu finden in
- Silver Needle · Weißer Tee · 75–85°C
Mild und süß, mit Noten von Honig, Melone und leichten Blüten. Kaum bitter. - Gyokuro · Grüner Tee · 50–60°C
Intensiv umami und süß, fast brühig, mit wenig Bitterkeit. - Tieguanyin · Oolong · 90–95°C
Blumig wie Orchidee, cremig und süß. Geröstete Varianten schmecken nussig.