Sucré
Miel, fruits, jeunes légumes. Issu des sucres et des acides aminés comme la L-théanine.
La douceur du thé provient principalement des acides aminés et des sucres naturels. Infusez à plus basse température et pendant moins longtemps : la douceur s'exprime davantage et l'amertume reste discrète.
Souvent présent dans
- Silver Needle · Thé blanc · 75–85°C
Doux et sucré, avec des notes de miel, de melon et de fleurs légères. À peine amer. - Gyokuro · Thé vert · 50–60°C
Intensément umami et sucré, presque bouillonné, avec peu d'amertume. - Tieguanyin · Oolong · 90–95°C
Floral comme l'orchidée, crémeux et sucré. Les versions torréfiées ont un goût de noisette.