Houjicha

Thé vert Origine : Japon

Le houjicha est un thé vert torréfié après séchage, ce qui fait brunir la feuille.

Goût

Grillé, rond et légèrement caramélisé, avec peu d’amertume.

TorréfiéSucré

Comment le préparer

Utilisez 3 grammes pour 250 ml d’eau à 90 °C et laissez infuser environ 1 minute.

Accords

S’accorde avec les viandes grillées, les champignons et les desserts au caramel.

À découvrir : thé vert

• Sencha · Thé vert · 70–75 °C
  Frais et herbacé, avec de l’umami et une légère astringence en finale. On pense aux épinards et aux algues.
• Gyokuro · Thé vert · 50–60 °C
  Intensément umami et sucré, presque proche d’un bouillon, avec peu d’amertume.
• Matcha · Thé vert · 70–80 °C
  Crémeux, umami et herbacé, avec une note sucrée en arrière-plan.
• Longjing · Thé vert · 75–80 °C
  Noisette et sucré, avec des notes de châtaigne et une amertume fraîche et légère.