Aiguille d'argent
L'Aiguille d'argent (Bai Hao Yin Zhen) n'est faite que de bourgeons argentés et duveteux. C'est l'un des thés blancs les plus réputés.
Goût
Doux et moelleux, avec des notes de miel, de melon et de fleurs légères. À peine amer.
Comment le préparer
75–85 °CTempérature
3–5 minTemps d'infusion
Utilisez 2 à 3 grammes pour 250 ml d'eau à 75–85 °C et laissez infuser 3 à 5 minutes. Vous pouvez refaire infuser les bourgeons 2 à 3 fois.
Se marie bien avec
Accompagne bien les plats acidulés et fruités, comme le ceviche, ou les fruits tendres comme la pêche et la poire.
Plus : thé blanc
- Bai Mu Dan · Thé blanc · 80–85 °C
Floral et légèrement sucré, avec des notes de foin et de fruits mûrs.