Thee, is een drank die wordt geproduceerd door de jonge bladeren en 
bladknoppen van de theeplant Camellia sinensis in vers gekookt water te laten weken. 
Er worden twee hoofdvariëteiten gebruikt: de kleinbladige Chinese plant 
(C. sinensis variëteit sinensis) en de grootbladige Assam-plant 
(C. sinensis variëteit assamica). Er worden ook hybriden van deze twee 
variëteiten gekweekt. De bladeren kunnen gefermenteerd zijn of ongefermenteerd 
gelaten worden.